Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Porciones: 6
INGREDIENTES:
- 1 Taza Jugo de limón amarillo para la marinada
- ¼ Taza Queso parmesano para la marinada
- ¼ Taza Aceite de oliva para la marinada
- c/n Sal para la marinada
- c/n Pimienta para la marinada
- 1 Pieza Pechuga de pollo sin hueso
- 2 Tazas Pasta orzo cocida
- 1 Pieza Eva® Fresca Mixta
- 1 Taza Jitomate cherry a la mitad
- c/n Ralladura de limón amarillo
- 1 Taza Jugo de limón amarillo para la vinagreta de parmesano
- ½ Taza Aceite de oliva para la vinagreta de parmesano
- ¼ Taza Queso parmesano para la vinagreta de parmesano
PREPARACIÓN:
Mezcla el jugo de limón, el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte la marinada sobre el pollo y deja reposar en refrigeración por 30 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén y cocina el pollo con la marinada. Tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos. Corta en rebanadas y reserva.
- Mezcla la pasta orzo con Eva® Fresca Mixta, los jitomates y el pollo.
- Para la vinagreta: licúa el jugo de limón, el aceite de oliva y el queso parmesano. Reserva.
- Sirve la ensalada con la pechuga de pollo y la vinagreta de parmesano.
