Ingredientes

– 1 pza. de Lechuga Italiana Eva
– 4 pzas. de higo fresco
– 200 g de jamón serrano
– 2 tazas de oporto
– 1/2 pza. de cebolla blanca
– 1 taza de aceite de oliva
– 3 cdas. de vinagre
– Sal y pimienta

Preparación

1) Deshojar la Lechuga Italiana Eva, enjuagarla y colocarla sobre un plato.
2) Lavar los higos y partirlos en cuatro (en forma de gajos). Colocar el jamón sobre la cama de lechuga y acomodar los higos por encima.
3) Picar finamente la cebolla y colocarla con el oporto en una olla para hacer una reducción.
4) Enfriar y agregar el vinagre. Añadir el aceite de oliva en forma de hilo y mezclar para formar la vinagreta. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5) Verter la vinagreta sobre la ensalada y servir.