Ensalada de lechuga con duraznos
Ingredientes
- 2 cucharadas margarina
- 1 1/2 cucharada azúcar mascabada
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- 2 piezas de lechuga Rosetta Eva
- 2 tazas de queso feta en cubitos
- 1/2 taza de nueces picadas y tostadas
- 1/2 taza de almendras fileteadas tostadas
- 1/2 taza de árandanos deshidratados
- 1/2 taza de pepitas tostadas
- 1 pieza de aguacate en cubos
- 2 dientes de ajo pelado
- 4 ramitas de romero picado
- 1/2 cucharadita de sal de grano
- jugo de 2 piezas de limón
- 1/8 de taza de vinagre blanco
- 1/2 de taza de aceite de oliva
Preparación
- Corta los duraznos en cuartos
- En un sartén parrilla a fuego medio, derrite la margarina y agrega el azúcar y duraznos hasta que se caramelicen y se marquen, luego retira y reserva.
- En un bowl, mezcla la lechuga rosetta Eva troceada, con el queso, las nueces, las almendras, los arándanos, las pepitas y el aguacate.
- Para la vinagreta, con ayuda de un mortero tritura los ajos con el romero y la sal hasta formar una pasta.
- Transfiere a un bowl y mezcla con el jugo de limón y el vinagre. Emulsiona poco a poco con el aceite de oliva
- Sirve la ensalada con los duraznos y la vinagreta.
